2011-11-19
Bûche fondante à l'orange 'Imperial'

Ingrédients

  • 120 g de préparation pour Crème pâtissière Impérial
  • 50 cl de lait ½ écrémé
  • 50 cl de jus d’orange (soit le jus de 5 à 6 fruits)
  • 2 oranges
  • 120 g de sucre semoule ou d’édulcorant pour une version « light »
  • 6 jaunes d’oeufs
  • ½ c. à café de mélange d’épices « spécial pain d’épices »
  • 1 plaque de génoise de 30 cm (en vente rayon pâtisserie des grandes surfaces)
  • 1 pot de marmelade, de gelée ou de confiture d’orange
  • Décor : miel liquide, oranges confites, oranges …

A l’aide d’un fouet, délayez la préparation IMPERIAL et les jaunes d’oeufs dans le jus d’orange. Réservez.

Portez le lait à ébullition avec le zeste de 2 oranges ainsi que les épices.

Laissez le lait infuser pendant 15 min puis filtrez-le.

Portez-le de nouveau à ébullition en ajoutant le sucre ou l’édulcorant.

Versez la préparation IMPERIAL dans le lait bouillant en remuant énergiquement à l’aide d’un fouet. Laissez-la épaissir sans cesser de remuer pendant 3 min environ.

Versez-la dans un moule à bûche préalablement chemisé d’un film alimentaire. Enduisez la génoise d’une fine couche de marmelade et posez-la sur la crème (face marmelade contre crème). Rabattez le film alimentaire sur la bûche en la serrant bien.

Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Démoulez et nappez la bûche avec un sirop de miel (mélange miel + eau cuit 2 à 3 min à feu doux).

Décorez selon vos envies : tranches d’oranges, zestes, orangettes, épices entières…

Bûche fondante à l'orange 'Imperial'