2011-05-01
macarons avec meringue italienne

 

Préparation :30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 1 jour 12 heures

Difficulté : Difficile

 

ingredients :

 

100 g de Blancs d'oeufs

25 g de Sucre en Poudre

150 g d'Amandes en Poudre

150 g de Sucre Glace

Colorant Alimentaire*

 

Sirop

150 g de Sucre en Poudre

50 g d'Eau

 

Préparation de la recette :

Chauffez le four à 150°C (thermostat 5) avec en même temps une plaque pleine posée sur la grille (ou plusieurs selon la capacité de votre four).

Tamisez ou passez rapidement au mixer le sucre glace et la poudre d’amandes.

Montez en neige la moitié des blancs à température ambiante avec le sucre en poudre.

Préparez le sirop en portant à ébullition, 110°C précisément, le sucre et l'eau sans remuer. Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs en neige, battez à vitesse moyenne et laissez tourner le robot jusqu’au refroidissement - 40°- 10 minutes environ.

 

macarons avec meringue italienne