2011-02-20
macaron au chocolat

Ingrédients

pour Macarons au chocolat

 

4 blancs d'oeufs

200 g de poudre d’amandes

200 g de chocolat noir

150 g de sucre glace

125 ml de crème liquide allégée à 12% de MG

50 g de margarine

30 g de sucre semoule

15 g de cacao en poudre

 

Résumé :

 

Macarons au chocolat

 

Pour la préparation de la ganache :

 

Concassez le chocolat et placez-le dans un saladier.

 

Coupez la margarine en morceaux.

 

Dans une casserole, versez la crème liquide et portez-la à ébullition. Versez-la sur le chocolat.

 

Mélangez puis laissez tiédir. Incorporez la margarine.

 

Réservez au frais (retirez la ganache du réfrigérateur 20 min avant son utilisation).

 

 

Pour la pâte à macarons :

 

Préchauffez votre four à 150°C (th.5).

 

Clarifiez les oeufs, réservez 2 blancs et placez les 2 autres blancs dans un saladier.

 

Fouettez énergiquement et ajoutez le sucre semoule. Fouettez de nouveau jusqu’à ce que les blancs tiennent aux branches du fouet.

 

Mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao.

 

Tamisez et ajoutez les 2 blancs d’oeufs réservés. Incorporez ensuite très délicatement ce mélange aux blancs en neige.

 

Versez cette pâte à macarons dans une poche à douille et formez de petits tas espacés sur une plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfournez 12 à 15 min.

 

Retirez-les du four et laissez reposer 1 min puis décollez-les du papier à l’aide d’une spatule.

 

Laissez-les refroidir sur une grille.

 

Ensuite, garnissez une coque de macarons de ganache et couvrez d’une autre coque.

 

Dégustez, c’est prêt.

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